EL ARTE DEL GELATO: Curso Avanzado de Formulación y Balanceo de Helados

EL ARTE DEL GELATO: Curso Avanzado de Formulación y Balanceo de Helados

Directamente desde Bologna, Giacomo Schiavon llega a Baires Academy para compartir el método GelAteneo, la reconocida escuela italiana especializada en heladería artesanal. Una experiencia exclusiva de formación intensiva pensada para quienes buscan llevar su helado a un nivel profesional superior.

¡GELATO Y EMOCIONES!

¿QUÉ VAS A APRENDER?

• Análisis del auténtico helado artesanal
• El helado conceptualmente perfecto
• Formulación y balanceo avanzado con Excel
• Sistemas con bases y recetas únicas, múltiples y multifuncionales
• Plated Dessert: el helado como postre
• Delivery: la nueva frontera del helado en casa
• Producción grupal, experimentación y evaluación
• Análisis temporal y organoléptico del producto terminado

Además, profundizaremos en:
Formulación, ingredientes, procesos, rentabilidad, técnicas avanzadas de producción y uso de maquinaria profesional.

¿QUIÉNES DICTAN ESTE CURSO?
Una formación exclusiva junto a referentes internacionales del mundo del gelato artesanal.

👨‍🍳 Dicta: Giacomo Schiavon (Chef GelAteneo — Bologna, Italia)

👨‍🍳 Acompaña: Stefan Dietzen (Chef GelAteneo LATAM)

👨‍🍳 Acompaña: Sebastián Jobal (Chef de Aplicaciones en Heladería Baires Cocina)

GelAteneo nace en Bologna, Italia, de la mano de Iceteam 1927, con un objetivo claro: formar a la nueva generación de maestros heladeros. Su método combina formación académica, práctica intensiva y experiencias reales de producción, convirtiéndose en una de las escuelas más prestigiosas del mundo del gelato artesanal.

GelAteneo, en el exclusivo Baires Academy.

📅 Detalles del curso

📆 Fecha: 20, 21, 22 y 23 de Julio

🕣 Horario: 10:00 a 17:00 hs

📍 Lugar: Baires Academy – Showroom Martínez (Edison 1191, Martínez)

🚀 ¿Para quién es este curso?
Destinado a personas con experiencia en el rubro que deseen perfeccionarse en la formulación y balanceo de helados artesanales.

👉 Vas a entender la historia del helado, trabajar con maquinaria profesional y dominar los fundamentos clave del gelato: balanceo, ingredientes y procesos.

🎁 Beneficios especiales:

• 10% OFF sin tope en moldes Silikomart
• Descuento Exclusivo Socios AFADHYA
• Descuento exclusivo Ex alumnos Baires Academy

⚠️ ¡Cupos limitados!
👉 Asegurá tu lugar hoy. Inscribite ahora y profesionalizate con el método que define el estándar del gelato artesanal en el mundo.