El Arte del Gelato: Curso Básico–Intermedio

La escuela de heladería más prestigiosa de Bologna vuelve a elegir Baires Academy como sede en Latinoamérica.

EL MÉTODO GELATENEO EN BAIRES ACADEMY

El estándar italiano que forma a los mejores heladeros del mundo

Viví una formación profesional con certificación oficial de GelAteneo (Bologna), la escuela referente a nivel global en heladería artesanal.

Mismo método. Misma exigencia. Misma pasión.

Este curso Básico–Intermedio está diseñado para quienes quieren iniciarse o profesionalizar su producción de gelato con un enfoque real de negocio.

🍦 ¿Qué vas a aprender?

- Fundamentos del gelato bajo el método GelAteneo

- Procesos completos: pasteurización, maduración, mantecación y abatimiento

- Balanceo profesional: azúcares, PAC y POD

- Ingredientes, formulación y parámetros nutricionales

- Uso real de maquinaria profesional Cattabriga aplicada a producción en heladerías

- Estandarización de procesos y eficiencia operativa

- Análisis de rentabilidad aplicado al negocio del gelato

👨‍🍳 ¿Quiénes lo dictan?

Stefan Ditzend

Chef heladero/pastelero · Embajador Cattabriga LATAM

Sebastián Jobal

Chef de Aplicaciones en Heladería – Baires Cocina

📅 Detalles del curso

Curso Básico–Intermedio

📆 19 · 20 · 21 de Mayo

🕣 9:30 a 17 hs

📍 Baires Academy – Showroom Martínez

Edison 1191, Martinez

🚀 ¿Para quién es este curso?

Pensado para perfiles que quieren meterse en el negocio del gelato con base técnica y mirada profesional:

Emprendedores que quieren abrir o escalar una heladería

Heladeros y pasteleros que buscan profesionalizar su producción

Gastronómicos que quieren sumar el gelato como nueva unidad de negocio

Equipos de cocina que necesitan estandarizar procesos y ganar eficiencia

👉 Vas a entender la historia del helado, trabajar con maquinaria profesional y dominar los fundamentos clave del gelato: balanceo, ingredientes y procesos.

🎁 Beneficios exclusivos

10% OFF sin tope en moldes Silikomart

Descuento exclusivo para socios AFADHYA

⚠️ Cupos limitados

👉 Asegurá tu lugar hoy

Inscribite ahora y empezá a trabajar con el método que define el estándar del gelato artesanal en el mundo.