Gelateneo Curso Básico-Intermedio
$605.000
El primer curso de Gelateneo en Latinoamérica llega a nuestro nuevo showroom. Por primera vez llega Gelateneo con certificación oficial de Cattabriga. Un curso exclusivo donde aprenderás de la mano de expertos internacionales todo sobre la elaboración de helado artesanal.
✨ Chef a cargo: Maurizio Paci
Junto a: Stephan Ditzen, embajador Cattabriga Latinoamérica y Nahuel Rampoldi, Chef de Aplicaciones de Baires Cocina
Dónde: Edison 1191, Martínez
Cuándo: 14, 15 y 16 de abril de 2025
Horario: 9:30 a 17:30 hs
Cupos limitados!
¿Por qué no podés perdértelo?
✅ Aprenderás sobre procesos de elaboración, ingredientes y parámetros nutricionales
✅ Descubrirás el uso óptimo de cada máquina y cómo mejorar recetas
✅ Obtener una certificación oficial avalada por Cattabriga Italia
✅ Formación exclusiva para clientes de Cattabriga
PROGRAMA
- Bienvenida y presentación del curso;
- La historia del helado -
- ¿Qué es el helado? Análisis sensorial de la composición del producto y de los ingredientes;
- Análisis químico de azúcares, proteínas, grasas, fibras y otros ingredientes funcionales;
- Productos semielaborados para helado (pastas grasas y de frutas), bases en polvo y neutras;
- El ciclo de producción del helado artesanal;
- Diferencias entre los sistemas de producción directa, clásica y combinada;
- Conceptos básicos del balanceo del helado;
- Análisis de una receta de helado;
- Helados simples, variegados y en capas;
- Producción de helados y sorbetes con equipos de Cattabriga - laboratorio práctico.
En Baires Cocina te damos todas las herramientas para potenciar tu negocio.
