Workshop de Variegatos y Toppings para Helados Artesanales
$330.000
Workshop de Variegatos y Toppings para Helados Artesanales
Aprendé a formular y elaborar variegatos y toppings pensados específicamente para heladería artesanal.
¿Qué vas a aprender?
✓ Elaboración de variegatos frutales
✓ Elaboración de variegatos oleosos
✓ Desarrollo de toppings para heladería
✓ Uso y función de diferentes tipos de azúcares
✓ Aplicación de la Cruz de Pearson
✓ Medición y corrección de grados Brix
✓ Ajuste de viscosidad y textura
✓ Balance de acidez y pH
Elaboración y corrección de tus propias recetas
De la teoría a la práctica
Durante el workshop vas a trabajar con refractómetro digital y óptico, aprendiendo a medir, analizar y ajustar cada preparación para obtener resultados equilibrados y consistentes.
El objetivo es que puedas entender qué sucede dentro de cada receta y tengas las herramientas para desarrollar tus propios variegatos y toppings.
Dictado por
Sebastián Jobal
Chef de Aplicaciones en Heladería | Baires Cocina
Ignacio Guerrero
Chef heladero y pastelero
La experiencia incluye:
✓ Jornada completa de capacitación
✓ Práctica + contenido técnico
✓ Recetario online de Helados y Variegatos
✓ Almuerzo + snacks
Showroom Baires cocina, Martinez.
Horario: 10:00 a 17:00 hs
Para cerrar el workshop, vas a participar de una mini competencia por equipos donde el desafío será crear la mejor combinación de helado + variegato/topping, aplicando todo lo aprendido durante la jornada.
Elaborá. Medí. Corregí. Creá.
Llevá tus helados a otro nivel con nuevas herramientas de formulación y desarrollo.
Baires Academy
